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青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，只有高寒帶地區適合于青稞生長。特殊的地理位置、環境和氣候條件(高寒、零污染、晝夜溫差大等)使青稞比任何一種麥類營養成分多。
青稞制粉：
可脫皮制青稞米后制粉，也可直接制粉。其中直接制粉法工藝簡單，淀粉破碎小，營養流失少，但加工精度不高，全麥粉營養成份較高。脫皮后青稞米制粉，加工精度高，營養不及直接制粉法，但因加工度高占據主要市場。
工藝流程：
青稞清理，去石，篩打，水洗，甩干，炒制，分沙，冷卻，石磨磨粉，篩理，成品打包。相配套的有除塵風網，提升輸送等工段。
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